凉拌黄瓜

口感：脆爽可口，酸辣开胃，冷藏后口感更佳。

做法：1、黄瓜洗净后切块，加白醋、冰糖等腌制；

2、用生抽、蒜末、小米辣等调制料汁，浇热油激香；

3、料汁淋在黄瓜块上，抓拌均匀即可。【十大好吃的黄瓜凉菜>>】

烹饪技巧：黄瓜拍裂后斜切，料汁分次添加更入味。

黄瓜炒火腿肠

口感：黄瓜爽脆，火腿软弹，咸鲜微甜。

做法：1、火腿和黄瓜切片，黄瓜加盐腌制；

2、火腿用无油小火煎至边缘微焦后盛出；

3、热锅爆香姜蒜，下黄瓜翻炒，放火腿和调料炒匀即可。【详细做法>>】

烹饪技巧：黄瓜大火短炒避免变软，火腿小火煎制避免变焦。

青瓜皮蛋汤

口感：香醇味浓，味道鲜美‌，清新解腻‌。

做法：1、皮蛋煮熟剥壳，黄瓜洗净切块；

2、油锅将皮蛋煎至两面微焦，加姜末爆香，倒水煮沸；

3、放黄瓜块煮至断生，加调料调味，撒葱花提香。【详细做法>>】

烹饪技巧：M AIgoo网小编提醒，加白糖可中和皮蛋碱性。

清炒黄瓜丝

口感：脆嫩爽口，色香味俱全。

做法：1、黄瓜洗净后切丝，加盐腌渍后挤干水分；

2、热锅爆香蒜片、辣椒，放入黄瓜丝快炒；

3、加盐、白糖、鸡精翻炒均匀即可。【详细做法>>】

烹饪技巧：炒制时间控制在3分钟内，避免发黄。

紫苏煎黄瓜

口感：外焦里脆，紫苏香味浓郁。

做法：1、黄瓜切厚片，紫苏叶切碎备用；

2、油锅将黄瓜煎至两面微焦黄盛出，爆香姜蒜、辣椒；

3、黄瓜回锅，加调料调味，撒紫苏碎快炒出锅。【详细做法>>】

烹饪技巧：紫苏最后放入，防止香气流失。

酸黄瓜炒肉

口感：肉丝嫩滑多汁，黄瓜酸脆爽口。

做法：1、猪肉切丝腌制，酸黄瓜浸泡切丝；

2、热锅倒油爆香蒜片，下肉丝滑炒至变色盛出；

3、原锅煸炒酸黄瓜丝，肉丝回锅，加调料炒匀。【详细做法>>】

烹饪技巧：酸黄瓜建议提前挤汁，防止过酸。

黄瓜蒸鸡蛋

口感：黄瓜清新中和蛋腥味，入口嫩滑。

做法：1、黄瓜洗净切片，焯水沥干；

2、鸡蛋加盐搅散，筛去泡沫，放入黄瓜片；

3、盖盘子，沸水入锅蒸10分钟，关火焖防塌陷。【详细做法>>】

烹饪技巧：黄瓜需用沸水焯，减少出水。

香辣黄瓜条

口感：先咸鲜后香辣，回甘平衡酸辣。

做法：1、黄瓜切长条，加盐腌制，挤干水分；

2、加入白糖、醋、味精、盐拌匀；

3、干辣椒、花椒用油炸香，热油浇在黄瓜上，拌匀即可。【详细做法>>】

烹饪技巧：买 购网编建议现拌现吃，冷藏后辣味更渗透。

黄瓜炒虾仁

口感：黄瓜爽口，虾仁鲜甜，镬气十足‌。

做法：1、虾仁开背去线腌制，黄瓜去皮切块腌制；

2、虾仁用温水烫至半透明，黄瓜大火快炒断生；

3、蒜片姜丝爆香，先炒黄瓜再放虾仁，淋料汁炒匀。【详细做法>>】

烹饪技巧：虾仁焯水时加白醋，可去除腥味。

黄瓜烧鸡

口感：鸡肉脱骨软烂，黄瓜微脆不烂‌，汤汁鲜辣。

做法：1、鸡块泡去血水，焯水后沥干，黄瓜切滚刀；

2、热油爆香葱姜蒜，下鸡块炒至微焦，加豆瓣酱、热水炖煮；

3、放入黄瓜块，加调料调味，起锅前淋生抽提鲜。【详细做法>>】

烹饪技巧：黄瓜需在最后10分钟加入，防止过度软烂。